Энчилада (дословный перевод и испанского «приправленная соусом чили», «острый», «ярко-красный») — одно из традиционных блюд мексиканской кухни. Внутри тортильи прячутся вкуснейшие ингредиенты. Обычно начинка заворачивается в тортильи, но в этом рецепте Энчилада готовится в виде слоеной запеканки. В этом интересном варианте она восхитительна на вкус и выглядит особенно аппетитно. Узнайте, как приготовить запеканку Энчилада с курицей. Рецепт ждет вас.
Сначала приготовьте куриную грудку и порвите ее на кусочки. Из бульона, приготовленного после варки курицы, приготовьте ароматный соус. Обжарьте овощи и курицу на сковороде, затем добавьте половину соуса. Вылейте оставшийся соус на дно блюда для запекания и выложите слоями тортильи, овощи с курицей и тертый желтый сыр. Блюдо накрывается фольгой, ставится в духовку и выпекается в течение получаса, последние 10 минут — без фольги.
Запеканка Энчилада с курицей
- Эта запеканка — простой рецепт вкусного мексиканского блюда.
- Приготовление блюда не занимает много времени. Если вы готовите его впервые, вам потребуется его немного больше. Со временем вы освоитесь.
- Ингредиенты из этого списка можно купить в магазинах круглый год.
- Если вы не успеете использовать весь соус, его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней и приготовить с ним, например пасту.
- Можно запросто приготовить Энчилада для вегетарианцев и веганов. Все, что нужно сделать, это убрать из рецепта курицу или заменить ее соевым мясом. Ну а веганам следует использовать растительный заменитель желтого сыра.
Когда приготовить запеканку Энчилада с курицей?
Это восхитительное мексиканское блюдо — отличная идея для семейного ужина или горячее блюдо для вечеринки. Вкус блюда наверняка понравится тем, кто любит дальние страны и острую, своеобразную кухню. Если останется хоть немного, можно хранить ее в холодильнике и съесть на следующий день без всяких проблем. После повторного разогрева, блюдо будет таким же вкусным и ароматным.
Ингридиеты
Для начинки:
- 6 пшеничных тортилий;
- 800 г консервированной красной фасоли;
- 750 мл овощного бульона;
- 600 г куриной грудки;
- 300 г тертого желтого сыра;
- 250 г кукурузы;
- 100 г маринованного перца или вяленых помидоров;
- 1 большая белая луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 перец чили;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- соль, перец.
Для соуса:
- 500 мл овощного бульона (можно использовать бульонный кубик);
- 4 чайные ложки молотой копченой сладкой паприки;
- 2 столовые ложки оливкового или рапсового масла;
- 2 столовые томатной пасты;
- 1 столовая ложка муки или кукурузного крахмала;
- 1 чайная ложка гранулированного чеснока;
- 1 чайная ложка зиры;
- 1 чайная ложка сушеного орегано.
Приготовление: шаг за шагом
- Разделите куриную грудку на небольшие части и отварите в овощном бульоне. Выньте и измельчите вилкой на мелкие кусочки. Не сливайте бульон.
- Приготовьте соус. В сотейнике разогрейте оливковое масло и аккуратно всыпьте муку через ситечко. Помешивая готовьте в течение одной минуты. Добавьте специи и перемешайте. Постепенно добавьте бульон после приготовления курицы и тщательно перемешайте, чтобы избавиться от комочков, добавьте томатную пасту. Готовьте на среднем огне около 10 минут.
- Лук, перец и чили нарежьте кубиками. Слейте с фасоли и кукурузы маринад и промойте их. Разрежьте тортильи пополам.
- Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте лук до полупрозрачности. Отправляем в сковороду перец, чили, мелко порубленный чеснок, кукурузу и жарим около 5 минут. Добавьте курицу, фасоль и половину соуса. Тщательно перемешайте и снимите сковороду с огня.
- Вылейте оставшийся соус на дно блюда для запекания. Разложите 4 половинки тортильи и сверху положите 1/3 часть жареных овощей и курицы и 1/3 часть тертого желтого сыра. Накройте 4 половинками тортильи, сверху положите 1/3 часть обжаренных овощей с курицей и 1/3 часть тертого желтого сыра. Разложите оставшиеся тортильи, овощи с курицей и посыпьте сыром.
- Накройте форму алюминиевой фольгой, поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выпекайте в течение 20 минут. Снимите фольгу и запекайте в течение 10 минут, пока сыр не покроется румяной корочкой.
Приятного аппетита!
