Запеканка «Энчилада» с курицей

Шикарный ужин в мексиканском стиле

Энчилада (дословный перевод и испанского «приправленная соусом чили», «острый», «ярко-красный») — одно из традиционных блюд мексиканской кухни. Внутри тортильи прячутся вкуснейшие ингредиенты. Обычно начинка заворачивается в тортильи, но в этом рецепте Энчилада готовится в виде слоеной запеканки. В этом интересном варианте она восхитительна на вкус и выглядит особенно аппетитно. Узнайте, как приготовить запеканку Энчилада с курицей. Рецепт ждет вас.

Сначала приготовьте куриную грудку и порвите ее на кусочки. Из бульона, приготовленного после варки курицы, приготовьте ароматный соус. Обжарьте овощи и курицу на сковороде, затем добавьте половину соуса. Вылейте оставшийся соус на дно блюда для запекания и выложите слоями тортильи, овощи с курицей и тертый желтый сыр. Блюдо накрывается фольгой, ставится в духовку и выпекается в течение получаса, последние 10 минут — без фольги.

Запеканка Энчилада с курицей

  • Эта запеканка — простой рецепт вкусного мексиканского блюда.
  • Приготовление блюда не занимает много времени. Если вы готовите его впервые, вам потребуется его немного больше. Со временем вы освоитесь.
  • Ингредиенты из этого списка можно купить в магазинах круглый год.
  • Если вы не успеете использовать весь соус, его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней и приготовить с ним, например пасту.
  • Можно запросто приготовить Энчилада для вегетарианцев и веганов. Все, что нужно сделать, это убрать из рецепта курицу или заменить ее соевым мясом. Ну а веганам следует использовать растительный заменитель желтого сыра.

Когда приготовить запеканку Энчилада с курицей?

Это восхитительное мексиканское блюдо — отличная идея для семейного ужина или горячее блюдо для вечеринки. Вкус блюда наверняка понравится тем, кто любит дальние страны и острую, своеобразную кухню. Если останется хоть немного, можно хранить ее в холодильнике и съесть на следующий день без всяких проблем. После повторного разогрева, блюдо будет таким же вкусным и ароматным.

Ингридиеты

Для начинки:

  • 6 пшеничных тортилий;
  • 800 г консервированной красной фасоли;
  • 750 мл овощного бульона;
  • 600 г куриной грудки;
  • 300 г тертого желтого сыра;
  • 250 г кукурузы;
  • 100 г маринованного перца или вяленых помидоров;
  • 1 большая белая луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 перец чили;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • соль, перец.

Для соуса:

  • 500 мл овощного бульона (можно использовать бульонный кубик);
  • 4 чайные ложки молотой копченой сладкой паприки;
  • 2 столовые ложки оливкового или рапсового масла;
  • 2 столовые томатной пасты;
  • 1 столовая ложка муки или кукурузного крахмала;
  • 1 чайная ложка гранулированного чеснока;
  • 1 чайная ложка зиры;
  • 1 чайная ложка сушеного орегано.
Энчилада
Отличная идея для семейного ужина или горячее блюдо для вечеринки /pixabay

Приготовление: шаг за шагом

  1. Разделите куриную грудку на небольшие части и отварите в овощном бульоне. Выньте и измельчите вилкой на мелкие кусочки. Не сливайте бульон.
  2. Приготовьте соус. В сотейнике разогрейте оливковое масло и аккуратно всыпьте муку через ситечко. Помешивая готовьте в течение одной минуты. Добавьте специи и перемешайте. Постепенно добавьте бульон после приготовления курицы и тщательно перемешайте, чтобы избавиться от комочков, добавьте томатную пасту. Готовьте на среднем огне около 10 минут.
  3. Лук, перец и чили нарежьте кубиками. Слейте с фасоли и кукурузы маринад и промойте их. Разрежьте тортильи пополам.
  4. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте лук до полупрозрачности. Отправляем в сковороду перец, чили, мелко порубленный чеснок, кукурузу и жарим около 5 минут. Добавьте курицу, фасоль и половину соуса. Тщательно перемешайте и снимите сковороду с огня.
  5. Вылейте оставшийся соус на дно блюда для запекания. Разложите 4 половинки тортильи и сверху положите 1/3 часть жареных овощей и курицы и 1/3 часть тертого желтого сыра. Накройте 4 половинками тортильи, сверху положите 1/3 часть обжаренных овощей с курицей и 1/3 часть тертого желтого сыра. Разложите оставшиеся тортильи, овощи с курицей и посыпьте сыром.
  6. Накройте форму алюминиевой фольгой, поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выпекайте в течение 20 минут. Снимите фольгу и запекайте в течение 10 минут, пока сыр не покроется румяной корочкой.

Приятного аппетита!


Простая домашняя запеканка из макарон

Это интересно!

spot_img

ТОПчик