Про этот рецепт в Греции и не слышали — это классическое блюдо польской кухни. Рыба по-гречески — обязательный гость на любом праздничном столе поляков. Нежное филе и аппетитный соус из пряных тушеных овощей — идеальное сочетание. А что можно сделать, чтобы рыба по-гречески стала еще вкуснее? Добавьте один ингредиент, который обогатит вкус и без того великолепного кушанья.
Рецепт рыбы по-гречески очень прост, но вы можете его немного усовершенствовать. Если добавить к рыбе один ингредиент, она приобретет совершенно новое звучание. И это печеный перец…
Рыба по-гречески — рецепт:
Ингредиенты:
- 800 г филе белой рыбы (лучше всего подойдет треска, также можно использовать минтай или хек)
- 0,5 кг моркови
- 150 г корня петрушки
- 100 г сельдерея
- 2 больших луковицы
- 1 небольшой лук-порей
- 2 стакана кипятка
- 2 красных болгарских перца
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 2 ст. ложки лимонного сока
- специи (соль, перец, лавровый лист, сладкая паприка, базилик, орегано)
- масло для жарки
Рыба по-гречески — как приготовить:
- Размороженную рыбу просушите полотенцем, нарежьте на куски, посыпьте солью, перцем и отложите на минут 10, чтобы филе впитало специи.
- Натрите морковь, петрушку и сельдерей на крупной терке. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте овощи на большом огне 5 минут, начиная с сельдерея, затем петрушку и морковь. Положите обжаренные овощи в кастрюлю, залейте кипятком и добавьте соль, перец горошком и лавровый лист. Тушить на медленном огне под крышкой.
- Пока овощи тушатся, займитесь перцем. Разогрейте духовку до 200 градусов, разрежьте перцы пополам и удалите семена. Запекайте до тех пор, пока перцы не начнут немного подгорать, это позволит легко снять кожицу.
- Затем позаботьтесь о рыбе. Разогрейте большое количество масла в сковороде. Обмакните куски рыбы в муку и обжарьте до золотистой корочки. Когда рыба обжарится, выложите ее на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Нарежьте лук и лук-порей кубиками и обжарьте в масле. Добавьте к тушащимся в кастрюле овощам и перемешайте.
- Отлейте немного овощного бульона, растворите в нем томатную пасту, добавьте лимонный сок, базилик и орегано и перемешайте.
- Очистите кожицу с печеных перцев. Добавьте его к овощам и полейте соусом из томатной пасты. Перемешайте и при необходимости приправьте солью, перцем и сладкой паприкой.
- Выложите несколько кусочков рыбы в сотейник, покройте частью овощного соуса. Затем снова разложите рыбу и соус и так далее, пока не закончатся все ингредиенты. Поставьте сотейник в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 15 минут. После остывания поставьте в холодильник.
Подавайте рыбу по-гречески охлажденной, желательно через день или даже два после приготовления. Тогда ароматы и вкусы идеально соединятся.
У меня такая рыбка — частый гость на столе, а не только по праздникам. И еще это блюдо отличный и здоровый перекус. Кусочек пряной рыбки на ломтике ржаного хлеба… Пальчики оближешь. Приятного аппетита!
Яйца, фаршированные тунцом и вялеными помидорами
